Dans le quartier de Dar El Bacha, à deux pas du mythique palais, une adresse bouleverse les codes de la gastronomie marrakchie. Flowers, c’est l’histoire d’un chef nomade qui a posé ses valises — et ses braises — au cœur de la médina. Bienvenue dans le restaurant le plus végétal de la ville ocre.
🔥 Richard McCormick, le chef qui cuisine avec le feu
Né en Suède, élevé entre l’Asie du Sud-Est et la Scandinavie, Richard McCormick n’est pas un inconnu. À Helsinki, il a signé les concepts cultes Yes Yes Yes, Holiday, The Cock et Shanghai Cowboy — autant de tables qui ont marqué la scène nordique. Mais c’est à Marrakech qu’il a choisi de poser ses racines.
« La cuisine, c’est raconter une histoire. Ici, avec les épices, les couleurs et la générosité marocaine, chaque plat devient un récit. »
Sa signature ? Le feu ouvert. Pas de gaz, pas de plaques à induction. Chez Flowers, tout se cuit sur les braises — viandes, légumes, poissons. Un retour à l’essentiel qui donne aux plats cette profondeur fumée impossible à reproduire autrement.
🌿 Plant-forward : quand le végétal prend le pouvoir
Oubliez les menus où la viande règne en maître. Chez Flowers, les légumes sont les stars. La philosophie « plant-forward » place le végétal au centre de l’assiette, sans pour autant exclure les protéines animales. Un équilibre subtil, où les carottes rôties au charbon rivalisent d’intensité avec l’agneau.
Les incontournables de la carte :
- Légumes de saison grillés aux herbes du jardin
- Poisson du jour cuit sur les braises, chermoula légère
- Betteraves confites, labneh et grenade
- Pita maison et mezze à partager
Tous les produits proviennent de producteurs locaux marocains — une démarche locavore rare à Marrakech, où la traçabilité devient presque un luxe.
🏛️ Un riad historique transformé en jardin botanique
Flowers s’est installé dans Dar Marjana, une demeure familiale du quartier Dar El Bacha. La rénovation ? Un chef-d’œuvre de récupération. Matériaux chinés, bois patiné, tuiles anciennes — rien n’a été construit neuf. Le résultat : un espace qui « vit comme une œuvre d’art », selon les mots du chef.
Au rez-de-chaussée, une salle intimiste. À l’étage, le rooftop qui surplombe la médina. Des plantes grimpantes, des pots de fleurs partout, une lumière tamisée rose et dorée au coucher du soleil… L’ambiance est à mi-chemin entre le jardin secret et le restaurant d’auteur.
« Un espace qui ressemble à une maison, mais qui vit comme une œuvre d’art. »
🍸 L’apéro au coucher du soleil
Flowers n’est pas qu’un restaurant — c’est aussi un bar. La carte des cocktails, signée par l’équipe, mêle classiques revisités et créations maison infusées aux saveurs locales : fleur d’oranger, menthe fraîche, agrumes du Maroc.
Le moment parfait ? 18h30, quand le soleil plonge derrière les toits de la médina et que le rooftop s’embrase de lumière dorée. Un spritz à la main, les pieds dans les plantes, le regard sur la Koutoubia au loin — difficile de faire plus romantique.
📍 Infos pratiques
Adresse : Dar Marjana, Quartier Dar El Bacha, Médina de Marrakech
Horaires : Tous les jours, 12h00 – minuit
Réservation : Vivement conseillée via le site officiel
Budget : Environ 400-600 DH par personne (hors boissons)
Contact : hello@flowersmarrakech.com
Flowers propose également des événements privés et du traiteur — idéal pour une soirée sous les étoiles de Marrakech ou un dîner dans un cadre exceptionnel.
✨ Notre verdict
Flowers, c’est la preuve que Marrakech sait se réinventer. Ni trop branché, ni trop guindé — juste sincère. Une cuisine de feu, des produits vrais, un cadre magique. Le genre d’adresse qu’on garde pour soi… ou qu’on partage avec ceux qu’on aime vraiment.
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